logo ME.JPG
Rijzend boven de rest

Als dessert, voor bij de koffie of gewoon omdat het zo lekker is.

Enkel na afspraak afhalen op vrijdag, zaterdag, zondag en maandag 

Happy is the person who knows what to remember of the past, what to enjoy in the present, and what to plan for in the future.

Ons verhaal

In het jaar 2020 hadden we af te rekenen met de covid-19 pandemie en waren wij genoodzaakt om onze cateringzaak op een laag pitje te laten draaien. Na een brainstormsessie kwamen we met een super idee en Madam éclaire was geboren. 

Who is the lady behind Madam éclaire

Katrien Vandewoude:

Belgian pastry chef

Award winning

180 score KCBS dessert

2nd place home cooking at the Jack (USA)

IMG-20131006-00465.jpeg

Onze éclaire

Een eclair, in de Vlaamse volksmond ook wel een 'sjoeke' of 'chouke' genoemd en in sommige steden zelf snuifdoos, is normaal een zacht langwerpig gebakje met een zachte vulling en een chocolade- of glazuurlaagje. Als vulling wordt gewoonlijk banketbakkersroom gebruikt en soms slagroom of crema catalana. De room kan eerst nog op smaak gebracht worden met koffiekastanjesfruit of rum.  Hier onderscheid Madam éclaire zich van de rest. Bij Madam éclaire is deze niet langwerpig maar rond en gevuld met de fijnste patisserie.

De eclair stamt uit het Frankrijk van de 18e eeuw en heette daar oorspronkelijk 'pain duchesse' of 'petite duchesse'

Het woord éclair betekent bliksemschicht in het Frans. Het gebakje zou deze naam gekregen hebben omdat het zeer snel, 'bliksemsnel', gegeten wordt